新潟でのことブログ

ラーメンは食べ物

久しぶりのなおじろうはほぼ昔ながらのなおじろうだった

なおじ総本店でなおじろうを大盛りで食べました。
税別780円
久しぶりになおじへ来ました。
平日の11時半になる前くらいですが、客の入りは少々寂しく忘れられたお店になったのかなぁという感じが。
メニューは以前と同じような感じ。
背脂、肉そば、なおじろう、あっさり系、みたいな感じだったと思います。あとはもつ煮など飲み屋っぽいものも。
なおじろうを大盛りで注文。
平日ランチタイムは曜日毎にお得な何かがあるのですが、この日は大盛りが無料。といっても、メニューを見るとなおじろうは常に大盛り無料です。
他に平日ランチタイムはセルフサービスのコーヒーが一杯無料のようです。コンビニにあるようなボタンを押すとミルで粉にするタイプです。パン屋とか定食屋では見かけるようになりましたが、ラーメン店では初めて見ました。小上がりでゆっくりされたい方にはいいサービスかもしれません。
というわけでラーメン登場。

なおじろう大盛

なおじろう


もやし、キャベツ、チャーシュー。
もやしはテボの形を保っていて、なおじろうだなぁと感慨深い。もやしの量は新潟二郎で増やさない時よりは多いかもしれません。
麺は少し加水率が高めの太麺で、かん水の匂いがありますが、うどんのような食感。量は300gはありそうです。
なおじろうの麺は旧なおじが自家製麺になる前の縮れが強いものがジャンク感というか、デフォルメが面白くてよかったかなぁと思います。
ただ、デフォルメを求めないのであれば、ラーメンとしてはこちらの方がずっといいでしょう。
スープもおとなしく、二郎みたいにしょっぱくありませんし、以前のように化調を強調するわけでもなし。さらに麺も柔らかい。ただ、二郎よりずっと食べやすい。
チャーシューはいっとうやみたいな長細いものになりました。いっとうやみたいに均一の厚さではなくて、厚い部分と薄い部分がある見た目重視なんだろうなというもの。
少し高いなぁとは思いますが、食べやすくこれで悪くないと思います。そもそも二郎は美味しいのか疑問がありますし、しょっぱすぎないなど疑問を排除しつつ再現するとこうなるのは当然なのかもしれません。

一風堂で豪遊した

一風堂で白味元味のCセットと替え玉を食べました。
720円+200円+130円
久しぶりに一風堂に来ました。数年前、恐ろしく美味しいのに当たりましたが、それ以降は当たりがありません。

平日のお昼ですが、一人客中心で長いカウンターはかなり埋まっています。見ると白い丼よりも赤い丼の方が多く出ているような感じ。冬季限定の味噌も赤い丼のようなので、それで赤い丼が多いのでしょうか。

久しぶりにアタリ出るでしょうか?
というわけでラーメン登場。

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チャーシュー二種類、ネギ、もやし、きくらげ。
麺の硬さは普通にしました。低加水の細いストレートですが、普通でも十分に硬いです。
スープはかなり平坦な印象。豚骨の臭みは全くありませんが、タレの主張も弱い。良く言えばバランスがいい。余計な感じはなく不足も感じません。ただ平坦というだけで。
ゴマ、胡椒、紅生姜、ニンニクなどでバランスを崩していけばいいのかもしれないと思い、替え玉を注文。
替え玉は柔らかめ(やわめ)にしました。硬くて美味しくなる麺は基本的に無いと考えています。パンは柔らかいのが好まれるのに麺は硬い方が好まれるというのは謎です。ちなみにパンは基本的に硬い方が好きです。柔らかいパンは油分で柔らかくしているものが多く、それが好きじゃないから。
替え玉はもう少し量が少ないかと思っていましたが、ちゃんと一杯分くらいありました。
チャーシューはバラとウデ?カタ?の二種類ですが、バラはいいのですが、もう一方は臭みが少し残っていて、豚骨らしい臭みとはまた別のものなので、これなら無理に入れなくてもと思います。

唐揚げとご飯は少し遅れて来ました。

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唐揚げにはレモンも添えてあり、居酒屋のようです。
唐揚げはもっと雑なものが出ると思っていたのですが、ちゃんとした唐揚げでこれが200円追加なら400円出して倍を持ち帰りたいくらいです。

ラーメン屋で1000円以上払うことはほとんどありませんが、たまには豪遊するのもいいものです。

 

えぼしの追い節味噌

えぼしで追い節味噌を食べました。
850円
亀田のえぼしへ。久しぶりだと思います。前回は煮干し醤油だった気がします。
なので普通の味噌をと思ったら券売機に追い節味噌というボタンがあったのでそれを押しました。餃子とご飯のセットをつけようか一瞬だけ悩みましたが止めておきました。
平日のお昼の開店直後でしたがそこそこの客入り。人気店なんでしょうか。味噌はかなり美味しいのでそれも当然でしょう。
カウンターに置いてある知恵の輪みたいな奴を一生懸命いじっていましたが全くどうにもなりません。解き方動画とかあるのでしょうが検索していないのでわかりません。
というわけでラーメン登場。

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出てくると鰹節?の匂いがします。
炒めたもやし、キャベツ、挽き肉、チャーシューが二種類、ネギも二種類。
麺はストレートの中太で、かんすいが強め。
スープは白っぽい味噌。味は節っぽい感じはそれほどではなく、普通の味噌より甘味が弱くすっきりした感じ。味噌ダレが違うのでしょうか?普通の味噌はもっと甘かったような気がしますが、気がするだけかも。
節系の香りがするので、なんだか背脂がなく脂っこくないだるまやみたい、と思ってしまいました。
普通の味噌の方が好みです。