移転前、最後になるかもしれない関屋福来亭

関屋福来亭で五目うま煮ラーメンを食べました。
900円。
9月一杯で一時閉店して小新へ移転する福来亭です。路駐を考えると近所にも肩身が狭い思いをしていたでしょうから、移転も当然でしょう。この日は入る時も出る時も3台路駐していました。私は近所にちょくちょくいるので歩いて来ましたが、移転先は歩いていけないので足が遠のきそうです。

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であれば、餞別にちょっと高い五目うま煮を注文。
チャーハンと焼きそばが休止で夜営業も移転準備のため休止となっていました。
この日も混んでいてテーブルの相席が見られました。
移転先がどのくらいの広さなのかわかりませんが、今以上に狭いということはないでしょうから相席は見られないかもしれません。相席のラーメン屋は西堀の三吉屋と東堀の来味の大きいテーブル席と、他にはどこかあるでしょうか。相席屋やそのフォロワーは相席するそうですがラーメンは出すのでしょうか?
というわけでラーメン登場。

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白菜、人参、挽肉、きくらげ、にんにくの芽、青菜、ピーマン、うずらの卵、背脂。
麺はいつもの強い縮れの平打太麺。混んでいる時は硬めで出てくることが多いと感じていますが、この日は鍋振りメニューのためか少し柔らかめ。でも柔らかい方が好みです。
スープの塩分はそれほどではないけれど餡の塩分は強め。食べていくうちに混ざり、ちょうどいい感じ。
普通盛りでも麺の量は少し多めだと思いますが、もう少し食べていたいと思いました。ここの麺が好きです。
できればまた食べたい。

ちょび吉の生姜醤油と背脂の組み合わせにはポテンシャルがある

ちょび吉でド生姜醤油大盛りに背脂トッピングで食べました。
750円+20円。
久しぶりにちょびきちに。何度かお店の前を通っていて、背脂がどうのこうの、という紙が貼ってあるのはわかっていたので、試してみようと思い来ました。
生姜醤油に背脂の組み合わせは案外少ないような気がします。少ないというか唯一知っているのが肉バカです。しかし、肉バカの生姜醤油に背脂の組み合わせは決していい印象がありません。
土曜日の開店してすぐですが、すでに5人くらい客がいます。お店に向かいてくてく歩いていた時に看板を出しているのが見えて、そこから一人しか入らなかったのに、既に店内にそんなにいるとは思いませんでした。
そこそこ人気店なのか、なんとなく店主はなんだか疲れているようにも見えました。
ということで、ちょっと待ってラーメン登場。

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海苔、なると、メンマ、チャーシュー、ネギ、青菜、背脂。
ぱっと見でも背脂というかオイリーな感じが伝わります。実際、油っこい。
背脂が入っていないのは、それこそド生姜ですが、背脂が入ると油に押されるのか”ド”とまではいかず、生姜醤油の範疇で生姜が強めという感じ。
タレの出来がいいので、生姜か必要以上に出しゃばらずに邪魔をせずに具合がいいような気もしますが、油が口に残りすぎるような気もします。
もしかしたら、背脂入りとなしでは背脂を入れるかどうかだけではなくて油を使い分けているのかもしれません。
背脂が入っていないものはご飯と合わないと思いましたが、背脂入りはご飯があいそうです。
背脂はプチプチとした食感を残した、かつてのなおじでやっていたタイプで懐かしい。
単に背脂を入れたのかもしれませんが、それ以上に入れないものとは別物になっています。なので、通常のド生姜があわないと感じた方でも気にいるかもしれませんし、その逆もありそです。
ただ背脂入りの方がポテンシャルは高く、ロードサイド店舗を展開したら絶対に流行ります。資本をお持ちの方はこの味を真似て関東でやってみてください。私はお金がないので結果だけ知れたら十分です。

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そして生姜醤油の偉大な先達、青島の西堀店は完全に閉めて看板やらなにやらなくなっていました。チャーシューなどは西堀店で仕込んで東堀や万代に持っていくものだと思っていたので意外です。

 

 

えぼしの味噌ラーメンがいつの間にか見栄えがよくなっていた

えぼしで味噌ラーメン大盛りを食べました。
850円。

亀田のえぼしです。komachiのラーメン特集を図書館で見てここへ行こうかあそこへ行こうかと予習をし、えぼしへやってきました。
一度行っていますが、前回食べた味噌ラーメンとkomachiに載っていた写真とでは見た目が違うのです。ちょっと雰囲気のある写真だったのです。

というわけで、相変わらず入り口から見えない場所に隠してある券売機で味噌ラーメンの大盛りを押します。

ランチ限定か平日限定かの餃子とライスのセットが目立つ位置にあり惹かれたのですが、230円くらいで、味噌ラーメンと合わせると1000円以上。そのくらい出すなら安いお寿司かカツを食べたいので諦めて、せめて大盛りにしようと思いました。しかも大盛りは50円増しとなんとなくお得な感じ。

カンター席には前回もあった難しい知恵の輪みたいなのがあるのでいじっていましたが、全くどうにもなりません。全くです。
少しくらいヒントめいた動きでもあればいいのですが、全くです。諦めて使い捨てお絞りで手を拭きます。

というわけでラーメン登場。

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チャーシューが2種類、青いネギ、白いネギ、モヤシとキャベツと挽肉を炒めたもの。
komachiの写真通り、パッと見で雰囲気があります。

前回は丼だけだったと思いますが、今回は赤いお皿の上に丼。最近流行りのインスタ映えを意識しているのでしょうか。画像検索をしてみると、試行錯誤というか変遷があり今に至っているようです。

味噌ラーメンに黒い丼は似合わないと思いますが、白味噌ベースに出汁は豚骨でしょうか、スープがずいぶん白っぽいこととパストラミみたいなチャーシューの赤さと相まって、黒い丼も悪くありません。

モヤシなどを炒める油はラードが入っているのでしょうか、モヤシは邪魔なので最初にあらかた食べてしまうのですが、一口二口と食べてこのモヤシはそうじゃないほうがいいと思い、モヤシを食べつくす前に麺を食べます。

麺は中太のストレートで強い主張はありませんが、スープと張り合うようなものではなく一緒に頑張っていこうという感じ。
スープはクリーミーで甘みがあります。炒めたモヤシやキャベツ、挽肉が麺と一緒になったり、ならなかったり。食感はもちろん味も変わります。特に挽肉が効いています。

味噌ラーメンに挽肉が入ることは珍しくありませんが、正直に言って賑やかし程度がほとんどです。対してここの挽肉は機能しています。
そぼろの様な状態ではなく、表面を適度に焦がしているからでしょうか。時々麺に絡まったわずかな挽肉が肉を主張します。

チャーシューも肉の主張を感じますが、むしろ箸休めのように感じられます。よく考えれば、チャーシューは元々箸休めだったのかもしれませんが、重厚になるスープに紛れてしまうか、逆にチャーシューの主張を強くしすぎてバラバラになって浮いてしまうか、そんなラーメンが多いことに気がつきました。
要するに2種類のチャーシューはインスタ映えを意識したわけではなかったのです。チャーシューに仕事を与えています。

かなり美味しいし、よく出来ている味噌ラーメンです。他のお店を周って、それぞれの味噌をもう一度確認したいと思うくらいに美味しいです。ガツンというタイプではなくて、1つずつ積み上げたようなラーメンなので、一発当てそうな雰囲気はありませんがコツコツと続けて欲しいと思います。

また味噌を食べたいですが、醤油ラーメンもあるので一度は試しに食べたいと思います。