麺や来味で濃厚海老豚骨塩らぁ麺を食べました。
780円。
1月末までの限定メニューです。
先月から限定メニューかと思っていましたが、12月からでした。
ということで食べに。
濃厚っていうのは難しいというか、意味のわかるようなわかりにくい言葉です。
こってりと同義っぽいけどそうでもないような気もするし、単純に比重が大きく沢山詰まっているような感じもします。
ラーメンに限定すると、こってりは油（脂）が多そうな感じで、濃厚はスープが乳化していそうな感じがします。
しかし油が浮いていない乳化したスープをこってりと表現することもあるでしょう。
要するに濃厚とかこってりという言葉でラーメンを表現するのは安直だ、ということです。
で、ラーメン登場。
真っ白いスープに黄色の海老油っぽいのと透明な油が浮いています。
チャーシューに水菜、ふとメンマ。
ネギの脇に何か黒いのがポツポツ。
この黒いのは食べている途中も気になったのですが、何かわかりません。
他には干した海老がてっぺんに。
スープはすすると滑らかな口触りでラーメンではないかのよう。
非ニュートン流体かのようなスープは一見粘度が高そうですが、
要するに牛乳みたいな食感。
味は牛乳ではなくて、豚骨で塩。
海老の味はがつんとした感じではなくて、豚骨と塩に埋没するくらいに混ざっています。
ということで、口当たりのいい濃厚なスープが美味しいラーメンでした。