新津のふじので新津味噌SOBA（白）を食べました。
800円。
たぶん限定メニューなんだと思いますが、前回に来た時もあったよな気がするので
限定ではないのかもしれません。
醤油、味噌、つけ麺は既に食べたので限定にしてみました。白と赤があり、赤はおそらく辛いので避けて白を注文。
入ったのは13時半くらいだったと思いますが、なんと店内は女性の方が多い。客は男女同数ですが、お店の方を入れると女性が上回ります。女性の方が多いラーメン店に居合わせたことは初めてかもしれません。そもそも毎回数えているわけじゃないからわからんけど。
ということでラーメン登場。
チャーシュー、ネギ、ひき肉、きくらげ。
麺は味噌やつけ麺と同じものでしょう。
スープは味噌の匂いが強め。味噌としてはあまり重くなく、また僅かに酸味があり、なんだか醤油みたいな感覚です。
ラーメンは要素を重ねるものが多いような気がしますが、このラーメンは重ねるというよりも混ぜ合わせた感じ。どちらのタイプが上で下かということはありませんが、このラーメンは要素を上手く混ぜ合わせていると思います。
野菜の旨みがとろけだす、と書かれていますが、野菜に旨みがあるのかよくわかりません。ただ、野菜を味の要素を繋ぎ合わせているような気はします。
しょっぱすぎず、油を強調せず、ラーメンとしては優しい味で、女性客が多い要因はここにあるのでしょうか？
かなり美味しい味噌ラーメンです。
